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最上瘾的绝味川菜菜谱—咸烧白的做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-11-13  来源:A美食网  浏览次数:5358
美食中国讯:川味特色菜式咸烧白咸烧白是一道四川的汉族名菜,属于川菜菜系中很有特色的菜式之一,而且是小时候红白喜事
 

川味特色菜式“咸烧白”



咸烧白是一道四川的汉族名菜,属于川菜菜系中很有特色的菜式之一,而且是小时候红白喜事席间必备菜品,素以质嫩条细,咸鲜回甜,味道醇香而闻名于世,以之与素肉同烧,增添了特殊风味。

 

 

 

 

 

 

食 材 用 料

 

 

 

 

 

 

 

 

怎 么 做 ?

 

 

 

 

1.猪肉煮到八成熟,放食盐、小葱、花椒、姜一同煮

2.芽菜洗净泥沙,切段


3.锅中放油,加花椒和干辣椒炒香,倒入芽菜,炒的时候放一点酱油,为的是提味增色增香


4.装盘备用


5.锅中放少许油,放红糖,熬出泡泡


6.将煮好的肉在里面烙皮,将肉皮烙成黑红色


7.将烙好的肉切片


8.用酱油、醋、红糖调好汁,将每片肉在调好的汁里面过一下


9.肉皮向下在碗里码好,在码好的肉上面均匀的放上炒好的芽菜


10.隔水蒸1小时


11.蒸好后用更大的一个碗或盘子盖在上面,快速翻转过来即可


 
文章来源,中国美食网 www.zgms.org.cn
 
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