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当好餐厅老板不需要全能,但每天要关注这三点!

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-09-02  来源:创业一点通  浏览次数:5376
励志创业 » 创业经验讯:餐厅老板,除非你是已经经营个很成熟的餐厅,才可以说简单的做下撒手掌柜。但是做为餐厅老板要比员工做的多
 餐厅老板,除非你是已经经营个很成熟的餐厅,才可以说简单的做下撒手掌柜。但是做为餐厅老板要比员工做的多。餐厅员工比如有厨师,会计,主持,销售代表,采买员,登记员,场地管理员,洗碗人员等,然而做为餐厅老板你不需要每样都关注,但我选择了三个方面的你应该每天都关注的。

管理员工

即使是小餐馆,都有人扮演不同的角色,同个屋檐下有多种类型的员工。开餐厅难免有前厅,后厨,解决客户纠纷等问题,处理起来都不是件简单的事。您就需要学会和你的员工进行清楚明白的沟通,老板自己不懂可以多和同行交流等不断学习。除此之外需要制定规则和纪律,虽然看起来太小题大做,但很必要才能有序实施。员工手册是帮助他们学习餐厅规则的第一步,手册里会有各个职位的详细介绍、餐厅的纪律、着装要求以及行为准则等事宜。

餐厅老板比员工更愿意动,更知道行动才能把事情解决,但是餐厅老板不能所有事都亲力亲为。这样对餐厅的发展有定的障碍,因为老板的职责就是让餐厅红红火火的开下去。夸张的说每个餐厅都有着接近上百万的事情要去处理,上到更换菜单和对外推广下到清理酒吧的冰箱。与此同时,作为老板的你应该有你自己的处事风格。你要记住的是你的时间就是金钱!

关注餐厅的财务

管理餐厅财务一般老板比任何人都细心,自己对自己做的不满意。可以雇佣专门的会计,可以一周让他们来一次或者两次,这样有效的节省了你自己的时间以及工作量。大餐厅则不一样会聘请会计或者记账人员专门财务。

关注餐厅财务不需要和会计一样每周都翻看账本记录,通过监管自家餐厅的财务状况,可以及时避免重大问题的产生。同时你也可以确保餐厅内没有发生偷窃行为,虽然这个话不中听特别是你的员工都表现的很优秀。但是你不得不承认餐厅偷窃的事时常会发生!

管理餐厅的公关事宜

管理餐厅的这个领域通常是要做一个计划表的,它和餐厅的财务状况是一样重要的。公关不仅仅是广告宣传,而是与顾客之间的沟通(既快乐又不快乐)!公关让我们通过社交媒体接触新的顾客群,同时也是招揽回头客的方法之一。

在顾客眼中餐厅的促销活动是很能吸引他们来消费的,所谓的促销不代表一定要便宜更多的是让顾客有宾至如归的感觉。

最为餐厅的老板,关注员工们的动态以及餐厅的财务状况和餐厅的声誉是成功经营中最重要的几个方面。

 
文章来源,中国美食网 www.zgms.org.cn
 
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