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面艺世家镇江面掌柜平民大众面馆

  • 发布日期:2017-03-20 16:29
  • 有效期至:长期有效
  • 招商区域:全国
  • 浏览次数128
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详细说明
 一段历史,一段感人的故事,形成了“面掌柜”品牌,“千年孝道,一面传承”赋予了企业的精神。

    镇江面掌柜餐饮管理有限公司座落在天下第一江山-江苏镇江,处于京杭大运河的枢纽地段,是经过2年筹备而成的大型面食餐饮管理有限公司。公司注册资本100万元,办公场地900多平方米,拥有500多平方米的专业培训基地,并设有专业的物流配送中心、产品研发基地,是专业从事中国面食的开发、研究、推广为一体的创新集团性公司,是中国文化主题面馆的开创者。

    面掌柜、百年面道、面掌柜餐饮技术培训中心、面掌柜调味品销售公司是公司的四大并行机构。

    面掌柜秉承儒家思想,传播面食文化,儒家文化中的“孝”是公司的文化精髓,“孝”是儒家文化中最重要和最基本的内容,是天地大道的直接体现。《孝经》说:“夫孝,德之本也,教之所由生也”,“孝”不仅是中国基本文化和传统文化的核心,而且也是现行面掌柜文化的灵魂,正所谓“小孝可治家、中孝可治企业、大孝可治国平天下”。面掌柜基于对儒家文化的传承,打造了国内第一家新文化主题面馆。

    面掌柜人致力于,并始终专注于中国面食行业的深耕,潜心研发面食新工艺,以健康、美味的理念去创新产品,为了兼顾各地消费者的口味和偏好,进行精品面食和各地风味面食创新的组合方式,满足了更多消费者更多更复杂的用餐需求和年龄层次的用餐需求。同时,不断推陈出新,采他山之石,博众家之长,形成了镇江锅盖面、风味面、养生面、拌面四大系列的面食产品,并通过和无锡江南大学食品学院、重庆聚味食品研究所的合作,把这些富有特色的面食产品所需要的复杂工艺变成了不依赖专业厨师、简单可行、可复制的工艺,为更多喜爱面食,想通过面食进行创业的人士提供了简单可靠的餐饮业创业方案。

面掌柜

    面掌柜依靠精英的团队,保密的配方技术,不可复制的面条制作手法,独特的味道,创造了一个又一个的面食奇迹,并屡获殊荣。在首届江苏食品节上,一举夺魁;在第二届中国华东食品交易会中,荣获地方“名特食品”及“风味小吃”金奖;在市级、省级评选活动中获得“消费者喜爱商品”称号;在2011年9月30日,在镇江市举行的“镇江美食节”获得风味面食组金奖;2004荣获了“江苏省著名商标”“镇江名小吃”等光荣称号;2008年四川成都*中国食品美食节上,锅盖面系列品种荣获面食创新大奖。

    天行健,君子以自强不息,面掌柜人将继续弘扬中华儒家文化,朝着中国最专业的文化主题面食餐饮品牌的战略目标奋进。
    
◆首创新文化主题面馆

    1、人们经历了从吃饱到吃好的阶段后,吃正逐渐演变成一种文化消费,在品尝美味佳肴的时候,开始关注用餐环境的文化氛围与个性化。为求新求变,一种在欧美国家非常流行的餐厅形式—主题餐厅悄然出现,与一般餐厅相比,主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境和服务。面掌柜正是基于这种大势所趋的餐饮趋势,第一个在业界提出了面馆行业中的主题面馆概念,并定位于新文化主题面馆。

◆博大精深的文化,营造古典面文化底蕴的就餐环境

    1、所有的装修风格延续着古典的特点,充满了江南水乡的气息、随处可见的楹联灯幌、穿梭于桌台间的古装堂倌,充溢着中华传统民俗风情,气韵古雅。置身这其中,恍如隔世。

    2、差异化的就餐环境,更容易对客户形成记忆,增加客户的回头率。

◆层次丰富的产品体系,去繁就简的加工工艺,不断创新的产品种类

    1、面掌柜几大面食系列:百年锅盖面系列;养生汤面系列;风味特色面系列;秘制拌面;首创的豆捞面系列。

    2、几大风味辅食系列:炖盅+盖浇饭+凉菜+卤菜+饮料+面点精品。

    3、通过上述组合:精确定位为适合大众的面食快餐并解决了以下传统中式快餐的弊端:

    ◆面食为核心,通过汤+浇头的简单组合变化,形成众多独特的特色产品品种,解决传统中式快餐品种单一的固有特性;

    ◆面食原本以北方主食为主,但随着社会化进步,南北饮食的融合和对面食喜爱的大众趋势,越来越明显,而且面食的风味做法和创新远远超过米饭套餐;

    ◆面食和风味辅食结合解决了中式快餐的众口难调的问题和传统中式快餐营业时间短的问题,该组合不仅操作简单而且解决了全时段营业的难题;

    ◆由于面食加工速度远远高于中式快餐(比如米饭套餐)的速度,一碗面条加工只需要30秒,出餐速度带来的高峰期的翻台率的大幅提升将大大提高店铺的营业额;

    4、产品丰富意味着操作复杂,但是经过我们的资源整合,所有的产品都不再依赖厨师。

    5、我们不断博采众长,创新面条新吃法,结合流行豆捞,创新出豆捞面,大受顾客欢迎,并且解决了产品多样化与操作难度的矛盾,我们的所有产品均采用调味包和冷冻半成品配送形式。

面掌柜

◆特色的服务体系,形成独树一帜的竞争力

    我们结合传统经典文化创新打造出特有的服务体系,例如服装着装采用古典的服装,服务用语换成自有的用语体系,这种新奇特的服务体系很容易吸引顾客的好奇心,不用广告,就可以通过客户形成有效的口碑传播,让你身名远播。

◆我们更是业界项目定制化执行人

    1、我们也是业界第一家敢于针对每一个客户进行产品定制化的连锁品牌。

    2、当前名目繁多的项目,都是千篇一律的产品,而实际情况,地区差异化较大,众口难调,比如北方喜欢吃刀削面,南方人喜欢吃细面,西南地区喜欢重口味,华东地区喜欢清淡口味。

    3、解决众口难调的方法:深入了解客户所在区域的口味特点,定制化产品,对于大部分加盟企业,这无疑是登月工程,因为实施的成本太大,服务的成本太高;而面掌柜经过两年的努力,创新的解决了这一难题:

    ◆面掌柜联合江南大学食品研究院和重庆聚味食品研究所进行汤料和酱料的料包研制,长达2年的时间,研发了面食汤料和酱料总共52种,通过汤料的各种组合,可以组合创造出各种风味的面食精品。这就彻底解决了产品多样性和操作复杂的矛盾,让加盟商彻底解除对技术操作复杂的担忧,真正专注于店铺的经营。

    ◆产品层面解决了后,面掌柜就开始着手售后服务体系的完善,致力于地方口味特色的挖掘,致力于口味的把握,我们售后的服务人员会根据每一个客户定制适应本地的产品+其他风味产品组合打造核心产品竞争力。

    4、正是基于扎实的基本功和强大的研发实力,面掌柜才能做到项目的灵活性:面积小到10平方米的美食城档口,大到300平面的面食快餐厅,变化的只是产品的组合,操作难度并没有增加。

 

◆项目独特的价值点,带来丰厚的回报

    1、普通面馆的平均毛利率在55%左右,新文化主题面馆通过就餐环境和服务的差异,带来产品平均销售单价的提升,店铺的综合毛利率达到65%。

    2、去繁就简的操作工艺大幅减少了店铺人员的成本(专业厨师的月工资通常占比营业额5%)。

    3、较高的毛利率,大幅降低的人工成本,多样化的店铺营销方式,真正做到:“小投入,快回报;大投入,大回报”。

面掌柜

◆天然的食品原料,引爆面食快餐的快速发展,掀起中式快餐新流潮

    1、面食行业具备几千年的历史文化,在中央九套纪录片中的<<面条之路>>节目中,详细的描述了面条的的历史以及面条的制作过程,从这个过程中,我们可以清晰的了解到传统的面条制作过程是完全自然安全的方式,从而保障面条的健康养生;

    2、当前食品行业长期以来屡被提及的食品安全问题,从未像现在一样让我们如此的感同身受,也从未被置于如此之高的关注度;三聚氰胺、“结石宝宝”让整个民族感受到了切肤之痛,所以我们才会在特仑苏事件面前如此的愤怒,如此不断的质疑;所以我们才会对多美滋“疑云”如此的恐慌、如此的渴望真相、如此坚守对事实的追索。大家都在从食品的美味的关注度逐渐过渡到食品安全健康的焦点上,这种趋势越来越明显,最终潺潺小溪将汇聚成大海,最终面食行业将引领中式快餐的新一轮快速发展;

 
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